Die papiersak-truuk hou die beignette netjies en netjies.

Om suiker van jou lippe af te lek ná jou eerste hap warm, donsige beignets is ’n hemelse sensoriese ervaring. Maar wat nog minder snaaks is, is dat nadat jy hierdie klassieke diepgebraaide Franse gebak by die huis gemaak het, die skoonmaak van die suiker wat op die toonbanke agtergebly het, 'n helse taak word. Hier is hoe 'n eenvoudige papiersak, soos dié wat vir skoolmiddagetes gebruik word, orde kan bied wanneer donsige sagte beignets op die stoofplaat gepak word.
Hierdie oliebolle word tradisioneel direk uit die warm braaier bedien, effens afgekoel op 'n draadrak, en dan warm bedien, mildelik bestrooi met poeiersuiker. ’n Sif of sif word dikwels gebruik om die klassieke sneeupoeierbedekking op ’n goue oppervlak aan te wend. Alternatiewelik, plaas hierdie gewilde New Orleans-deeg in 'n bak poeiersuiker, of stof dit met jou hande om die beignets nog meer poeier te maak. Hoe dit ook al sy, banketbakkerssuiker versprei dikwels oor kombuise en werkblaaie as gevolg van sy lugtige, wolkagtige tekstuur. Deur die beignet in 'n papiersak toe te draai, word hierdie gemors tot die minimum beperk en word die skoonmaakproses ook verkort aangesien jy nie met vuil bakkies of siwwe te doen het nie.
In plaas daarvan om suiker op die tradisionele manier by beignets te voeg, doen die teenoorgestelde: voeg suiker by beignets. Gooi net 'n bietjie gepoeierde suiker in 'n papiersak, gooi 'n paar beignets liggies daarin, en skud om eweredig te bedek. Verwyder die soet beignets en herhaal die proses met die oorblywende reghoeke totdat albei kante van elkeen bedek is met heerlike soet poeier. Moenie probeer om dit met suiker te oordoen nie – dit is die beste om dit by te voeg terwyl jy gaan om vermorsing te vermy. Om die sak met te veel beslag te vul, kan ook die delikate oppervlak van die beignets beskadig, so werk deur die proses in fases sodat elke kolwyntjie so perfek lyk soos dit smaak. Anders as die klassieke spuitmetode, beteken hierdie metode dat elke beignet 'n egalige laag glans aan elke kant sal kry, eerder as net 'n digte laag glans op die boonste oppervlak. Sodra jy klaar is met die papiersak, kan jy dit weggooi.
So die volgende keer as jy daaraan dink om die amptelike Louisiana-bolletjie by die huis te maak, gebruik ’n bruin papiersak om jou banketbakkers se poeiersuiker te bêre. Omdat minder skoonmaak jou meer tyd sal gee om die soet lekkernye te geniet wat jy verdien: donsig, soet en warm reg uit die braaier.