Die papiersak-truuk hou die beignets netjies en ordelik.

Om suiker van jou lippe af te lek na jou eerste hap warm, sagte beignets is 'n hemelse sensoriese ervaring. Maar wat nog minder snaaks is, is dat nadat jy hierdie klassieke diepgebraaide Franse gebak tuis gemaak het, dit 'n helse taak word om die suiker wat op die toonbanke agterbly, op te ruim. Hier is hoe 'n eenvoudige papiersak, soos dié wat vir skoolkos gebruik word, orde kan bied wanneer jy sagte beignets op die stoofplaat pak.
Hierdie donuts word tradisioneel direk uit die warm braaipan bedien, effens afgekoel op 'n draadrak, en dan warm bedien, ruim bestuif met versiersuiker. 'n Sif of sif word dikwels gebruik om die klassieke sneeupoeierlaag op 'n goue oppervlak aan te wend. Alternatiewelik, plaas hierdie gewilde New Orleans-deeg in 'n bak versiersuiker, of bestuif dit met jou hande om die beignets nog meer poeieragtig te maak. Hoe dit ook al sy, versiersuiker versprei dikwels oor kombuise en toonbanke as gevolg van sy lugtige, wolkagtige tekstuur. Deur die beignet in 'n papiersak toe te draai, word hierdie gemors geminimaliseer en die skoonmaakproses word ook verkort, aangesien jy nie met vuil bakke of siwwe hoef te sukkel nie.
In plaas daarvan om suiker by beignets op die tradisionele manier te voeg, doen die teenoorgestelde: voeg suiker by beignets. Sit net 'n bietjie versiersuiker in 'n papiersak, gooi liggies 'n paar beignets daarin en skud om dit eweredig te bedek. Verwyder die soet beignets en herhaal die proses met die oorblywende reghoeke totdat beide kante van elkeen met heerlike soet poeier bedek is. Moenie probeer om dit met suiker te oordoen nie – dit is die beste om dit by te voeg soos jy aangaan om vermorsing te voorkom. Om die sak met te veel beslag te vul, kan ook die delikate oppervlak van die beignets beskadig, so werk deur die proses in stadiums sodat elke kolwyntjie so perfek lyk soos dit smaak. Anders as die klassieke spuitmetode, beteken hierdie metode dat elke beignette 'n egalige laag glans aan elke kant sal kry, eerder as net 'n digte laag glans op die boonste oppervlak. Sodra jy klaar is met die papiersak, kan jy dit weggooi.
So die volgende keer as jy daaraan dink om die amptelike Louisiana-donut tuis te maak, gebruik 'n bruin papiersak om jou versiersuiker te bêre. Want minder skoonmaak sal jou meer tyd gee om die soet lekkernye te geniet wat jy verdien: donsig, soet en warm direk uit die braaipan.